Люля-кебаб, жареный на сковороде, представляет собой аппетитное блюдо с насыщенным вкусом мяса и ароматными специями.
Ингредиенты
Порции: –+
- Баранина 1 кг
- Курдючный жир 200 грамм
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 3 зубчика
- Зира / Кумин 1 ч. л
- Кориандр ч. л
- Сушеная мята ч. л
- Сушеный базилик ч. л
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
Шаги
-
Промойте мясо и промокните его бумажными салфетками. Снимите шелуху с лука и чеснока, затем тщательно их вымойте. -
Поместите баранину на разделочную доску и нарежьте мякоть на небольшие кусочки, используя нож с широким и острым лезвием. Затем мелко измельчите курдючный жир. Все ингредиенты сложите в миску. -
Пропустите чеснок через пресс. Мелко нарежьте репчатый лук. Выдавите сок из лука через чистую марлю. Добавьте лук и чеснок в миску с нарезанным мясом. -
Нагрейте сухую сковороду на плите. Обжарьте на ней семена кориандра и зиры около двух минут. Измельчите их в ступке и вмешайте в фарш. Также добавьте туда сушеную мяту и базилик. -
Посолите и поперчите фарш по вкусу. Тщательно перемешайте его. Затем несколько раз отбейте фарш, ударяя о дно миски. Покройте миску пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 1-2 часа. -
Когда время выйдет, извлеките фарш. Повторите процедуру отбивания. Затем разделите его на 4 части. -
Плотно прижмите кусочки мяса к шпажкам, чтобы получились тонкие колбаски. Жарьте люля-кебаб около 15 минут, не забывая периодически переворачивать. Блюдо будет готово, когда оно приобретёт равномерную золотистую корочку со всех сторон. -
Люля-кебаб можно подавать с тонким лавашом, свежим базиликом, красным луком с клюквой и пикантным соусом ткемали — по вкусу.
Приятного аппетита! Хорошего настроения.
