Тесто для хинкали

Для теста хинкали нужен ручной труд, без кухонных гаджетов.

• 
  Вымойте яйцо и оставьте его на некоторое время при комнатной температуре. Просейте муку через сито. Поместите воду в морозильную камеру, чтобы она стала ледяной, но не замёрзла полностью.
• 
  В муку вбейте яйцо и добавьте соль. Хорошо перемешайте, чтобы яйцо полностью соединилось с мукой. После этого влейте воду и начните замешивать тесто. Если потребуется, добавляйте муку или воду, чтобы тесто стало нужной консистенции.
• 
  Когда тесто приобретёт необходимую плотность и эластичность, сформируйте из него шар и дайте ему постоять под полотенцем 10 минут.
• 
  Рекомендуется употреблять тесто сразу, не запасая его и не замораживая. В противном случае оно утратит эластичность и вкусовые свойства.

Приятного аппетита! Хорошего настроения.